أشیاء یجب أن نعرفها عن الزعفران
أشیاء یجب أن نعرفها عن الزعفران
أشیاء یجب أن نعرفها عن الزعفران ، الزعفران نبات معمر مع البصل. یحتوی بصل هذا النبات على قرنة بنیة اللون. یزرع هذا النبات فی مناطق جنوب غرب آسیا وإسبانیا وجنوب أوروبا. یحتوی نبات الزعفران على ساق و 6 بتلات أرجوانیة و 3 خیوط من الوصمات الحمراء.
ینتمی نبات الزعفران إلى عائلة الزنبق التی استخدمت فی مختلف المجتمعات من حیث الغذاء والدواء منذ العصور القدیمة.
الجزء الأکثر استخدامًا من نبات الزعفران هو وصمة عار البرتقال. تحتوی وصمة العار على الدهون والمعادن والمیسیلات. یتم إکثار الزعفران فقط عن طریق غدة القرم الموجودة تحت الأرض.
ما هو لون وطعم ورائحة الزعفران؟
تعود رائحة الزعفران إلى وجود الزیت العطری بدون لون التروبان وأیضًا مرکب مؤکسج مع القرفة یسمى safranal. یعود طعم الزعفران أیضًا إلى الهیدروزید المر
للبیکروکروسین. یرتبط لون الزعفران أیضًا باسم کروسین.
نشجعک على قراءة المقال وجهًا لوجه ⇐تفسیر الأحلام
أشیاء یجب أن نعرفها عن الزعفران
زعفران طازج ومجفف
الزعفران هو الغذاء القیّم الوحید الذی یتم الحصول علیه بکمیات قلیلة جدًا من نبات الزعفران. یمکن القول أنه من بین کل 100 إلى 200000 نبات زعفران ، یتم الحصول على حوالی 5 کجم فقط من أزهار الزعفران. من بین کل 5 کجم من الزعفران الطازج ، یتم الحصول على کیلوغرام واحد فقط من الزعفران المجفف بعد التجفیف..
کیف یتم تخزین الزعفران؟
یجب إبقاء الزعفران المجفف بعیدًا عن الضوء والرطوبة. یمکننا إبقاء الغطاء مغلقًا فی وعاء زجاجی أو معدنی.
تذکر أن زیت الزعفران الأساسی لدیه القدرة على التبخر ، لذلک إذا ظل غطاء وعاء الزعفران مفتوحًا ، فسوف تتدهور خصائصه ورائحته وآثاره.
کیف یتم استخدام الزعفران؟
للزعفران العدید من الاستخدامات کعطر وتلوین ، لذلک یستخدم الزعفران فی الصناعات الغذائیة مثل صناعة الحلویات ، وإعداد مسحوق الکیک ، والصیدلة ، ومضادات الاکتئاب ، وفی المنسوجات مثل صباغة الأقمشة الحریریة ، والنکهات الطبیعیة ، وفی صناعات الألبان مثل الآیس کریم وغیرها. العناصر.
أنواع إستهلاک الزعفران
یستخدم الزعفران بأشکال مختلفة مثل:
- حضری مشروبًا من شای الزعفران أو الزعفران الذی یمکنک غلیه مع 2 جرام من الزعفران فی 1 لتر من الماء لمدة نصف ساعة ، اترکیه للشراب لیعطی لونه ورائحته لغلی الماء
- .عادة ما یجفف مسحوق الزعفران فی فرن عند 25 درجة مئویة ثم یطحن ویمر عبر منخل ناعم للحصول على مسحوق بودرة. تذکر ألا تطحن الزعفران أبدًا بالسکر أو مسحوق السکر أو السکر ، لأنه عندما یتم تخمیره ینتج لونًا جیدًا فی البدایة ، ولکن بعد فترة یتلاشى لونه.
نشجعک على قراءة المقال وجهًا لوجه ⇐ الزعفران للحامل
نصائح لمعرفة وقت تخمیر الزعفران
یقوم معظم الناس بخلط الزعفران مع الماء المغلی وترکه یتخمر ، ولکن إذا صب الزعفران فی کوب یحتوی على مکعبات ثلج وترکت الثلج یذوب فی درجة حرارة الغرفة ، فستجد أن الزعفران من اللون والجودة المناسبین.
للزعفران العدید من الخصائص من حیث الطب التقلیدی ذات الطبیعة الدافئة والجافة ، منها: الترفیهی ، المقوی ، القابض ، موسع الأوعیة (القرن) ، الأنف (الرأس) مفید للکبد ویقلل الشهیة ویقوی القلب والمعدة. إذا استهلک الزعفران مع العسل فإنه یدمر حصوات الکلى. وهو مناسب للتخفیف من الصداع الشدید عن طریق استنشاق الزعفران وتسکین الأرق.
هل یمکن تخزین الزعفران فی الثلاجة لفترة طویلة؟
الحقیقة هی أنه کلما کان الزعفران طازجًا ، سیتم الحفاظ على خصائصه.
إذا اضطررت إلى الاحتفاظ بالزعفران فی الثلاجة لفترة طویلة ، فیجب طحنه بدون سکر أو أی إضافات أخرى وخلطه بالماء المغلی ، ثم تحضیر الزعفران على سموفار أو غلایة وحفظه فی الثلاجة فی وعاء زجاجی مغلق.
00989027780888